Ведущий технолог

Лабораторные исследования сырья на основании ГОСТа и ветеринарно-санитарных требований.

  Контролирует температурный режим технологического процесса.

Проверяет и контролирует    качество готовой продукции методом органолептики, проведение физико-химического анализа и дегустации продукции, ведение соответствующей документации.

Ежедневно изготавливает закваски с соблюдением температурных режимов и в необходимом объеме.

-  нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства;  

  -порядок и методы планирования технологической подготовки производства;

  -  профиль, специализацию и особенности организационно-технологической структуры учреждения;

- технологию производства продукции учреждения;

- требования, предъявляемые к сырью и готовой продукции;

-  положения, инструкции и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации

-  организацию производства, труда и управления

- правила и нормы охраны труда.