Заведующий столовой
Вакансия "Заведующий столовой"
Полная занятость, полный рабочий день
Карелия, республика
г. Сегежа
Обязанности
1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подраз деления;
2. Направлять деятельность сотрудников подразделения на обеспечение регулярного выпус ка продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
3. Контролировать составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получе ние с баз и со складов, контролировать ассортимент, количество и сроки их посту пления и реализации;
4. Контролировать составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий;
5. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил лич ной гигиены;
6. Изучать спрос потребителей на продукцию столовой;
7. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства;
8. Составлять графики выхода поваров на работу;
9. Вести табель учета рабочего времени подчиненного персонала;
10. Контролировать бракераж готовой пищи;
11. Организовывать учет, составление и своевременное представление установленной отчетности;
12. Составлять технические задания для проведения закупок продуктов питания;
13. Организовывать внедрение передовых приемов и методов труда;
14. Предоставлять в установленном порядке статистическую и иную информации по своей деятельности;
15. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
16. Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производст венным вопросам; 2. 17. 17. Организовывать и контролировать, совместно с мастерами производственного обучения, прохождение студентами колледжа учебной и производственной практики на базе столовой.
18. Контролировать соблюдение работниками и обучающимися правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной безопасности, про изводственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка и других локальных актов колледжа;
19. Проводить работу по повышению квалификации работников, в том числе по
программе санитарного минимума.
20. Систематически повышать собственную профессиональную квалификацию;
21. Тщательно контролировать качество изготовления и оформления документов, пред ставляемых на подпись директору;
22. Соблюдать сроки исполнения документов, заданий и поручений директора и его заместителей.
Требования к образованию
Опыт работы
Похожие вакансии
ФКУ ИК-14 ГУФСИН РОССИИ ПО ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ
ФКУ ИК-19 УФСИН РОССИИ ПО ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ