Повар

Приготовление пищи для детей различных возрастных групп

Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе

Использование спецодежды во время работыКаждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару

Соблюдение весовых нормативов

Соблюдение технологии приготовления блюд

Приемка продуктов от работников склада

Строгое соблюдение правил разделки продуктов

Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов

Организация раздельного хранения кухонного инвентаря

Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др

Организация контроля над безопасностью готовых блюд

Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп

Ведение бракеражного журнала

На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд

Регулярно проходить курсы повышения квалификации

• Повар должен знать основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения, особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста и т. д.
• Повар должен владеть технологией приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста, знать режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для детей.
• Повар должен знать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, объём блюд, соответствующий возрасту воспитанников, правила пользования таблицей замены продуктов и т. д.
• Повар должен знать устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним.
• Повар должен знать санитарные правила содержания пищеблока в детском саду, правила личной гигиены, меры предупреждения пищевых отравлений, правила и график выдачи пищи, положения должностной инструкции повара в детском саду.
• Наличие медицинской книжки