Повар

Приготовление пищи для детей различных возрастных групп.

Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе.

Использование спецодежды во время работы.

Соблюдение весовых нормативов.

Соблюдение технологии приготовления блюд.

Приемка продуктов от работников склада.

Строгое соблюдение правил разделки продуктов.

Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов.

Организация раздельного хранения кухонного инвентаря.

Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др.

Организация контроля над безопасностью готовых блюд.

Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп.

Ведение бракеражного журнала.

На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд.

Владение следующими знаниями:

методики приготовления блюд, напитков и др. изделий;

основные принципы, в соответствии с которыми составляется меню, правила оформления заявок на продукты и др. ;

оптимальные способы приготовления продуктов для сокращения их потерь и сохранения питательных свойств;

специфику функционирования детского сада;

специфику приготовления блюд для детей разных возрастных категорий;

устройство и методы обслуживания кухонного оборудования, в том числе и холодильного;

обязанности по соблюдению личной гигиены работника пищеблока;

меры профилактики инфекционных кишечных заболеваний в детском саду и др.

Обладать навыками изменения ассортимента блюд в зависимости от ситуации; уметь анализировать потребности пищевого блока в вопросе обеспечения персоналом и материальными ресурсами; оценивать количество имеющихся продуктов и уметь прогнозировать их потребность в будущем (с учетом условий хранения); учитывать совместимость продуктов; обучать наемный персонал на местах; соблюдать технику безопасности.