Управляющий кафе

• Осуществлять руководство производственно - хозяйственной деятельностью кафе.
• Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Контролировать составление оптимальной заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
• Вносить предложения по разработке и включению в меню новых блюд.
• Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
• Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Проводить работу по повышению квалификации работников.
• Присутствовать на ревизиях.

Бесплатное питание, премия по результатам работы

Требуется управляющий в новое кафе корейской кухни.

Готовы также рассмотреть кандидатов с мненьшим опытом. З/п по результатам собеседования

Знания:

- организации и технологии производства;

- порядка составления меню;

- правил учета и норм выдачи продуктов;

- норм расхода сырья и полуфабрикатов;

- калькуляции блюд и кулинарных изделий;

- стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;

- нормы СЭС, СанПин;

- правил получения, хранения и реализации алкогольной продукции;

- правил и сроков хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

Опыт работы в данной сфере от 5 лет. Опыт в  руководящей должности.