Повар

1) осуществляет оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

2) осуществляет оценку наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

3) осуществляет контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

4) осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

5) выполняет нарезку и формовку овощей и фруктов;

6) осуществляет приготовление и оформление:

- холодных и горячих закусок;

- холодных рыбных и мясных блюд;

- супов, отваров и бульонов;

- горячих и холодных соусов;

- блюд из овощей и грибов;

- блюд из рыбы;

- блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи;

- блюд из творога, сыра, макаронных изделий;

- мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента;

- блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд;

7) осуществляет контроль:

- хранения и расхода продуктов на производстве;

- качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

8) проверяет перед началом работы санитарное состояние механического   оборудования и его исправность.

9) готовит пищу в соответствии с меню – раскладкой;

10) сдает готовую пищу медицинской сестре(диетсестре) и шеф – повару

11) выдает готовую пищу в соответствии с заявкой, учитывая равномерность и правильность раздачи всех видов блюд;

12) отвечает за количество, качество выпускаемых блюд, за технологию их приготовления;

13) выполнять все указания шеф – повара, медицинской сестры(диетсестры);

14) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;

15) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;

16) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;

17) В конце рабочего дня (смены) повар:

- приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент;

- удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;

обязательный предварительный медосмотр, справка об отсутствии судимости