Заведующий производством

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.

2. Участвует в составлении меню на каждый день, принимает продукты из кладовой точно по весу.

3. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты исырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать срокиреализации, ассортимент, количество и качество их поступления.

4. Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

5. Проводит бракераж готовой пищи, ведет учет отходов.

6. Следит за порядком обслуживания групп.

7. Проводит инструктажи потехнологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Образование не ниже среднего специального. Действующая медицинская книжка, справка о несудимости обязательно.