Шеф-повар

1. Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

2. Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

3. Составление заявокна необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.

4. Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами и рационом питания в ДОУ.

• • наличие справки об отсутствии судимости,

  • ответственность, чистоплотность, порядочность;

  • владение основными принципами здорового (рационального) питания человека;
  • знание технологии лечебно-профилактического, диетического питания;
  знание особенностей производства продукции для дошкольников;

• • владение навыками разработки стандартов организации (СТО), составления (оформления) технологических и технико-технологических карт, технологических инструкций;

  • знание требований к составлению и оформлению меню питания обучающихся, воспитанников (с учетом возрастных групп);

  •   умение составлять меню-требование и план-меню (на неделю);