Вакансия не актуальна и перемещена в архив
Заведующий производством (шеф-повар)
от 50 000 руб.
Вакансия "Заведующий производством (шеф-повар)"
Полная занятость, полный рабочий день
Опубликовано 5 июня 2023 года
Обновлено 12 июня 2023 года
Работодатель
ИП Борисова Мария Александровна
Место работы
Костромская область156013, г. Кострома, ул. Сенная, д. 22, Пельменная "Всплыли! Снимай!"
Костромская область
г. Кострома
Обязанности
Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходимых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. Распределять производственные задания своим заместителям, составлять график их работы. Проводить бракераж готовой продукции. Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию. Производить списание испорченных продуктов с оформлением актов списания. Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря. На основе изучения потребительского спроса улучшать и совершенствовать меню. Вносить предложения о поощрениях и взысканиях сотрудников производства.
Премии и бонусы
Социальный пакет
Дополнительно
Ответственность
Общие требования
Опыт работы (лет): 5 летОбразование: СреднееБыть осведомленным в:организационных и технологических аспектах производственных процессов; правилах составления меню; порядке учета продуктовых запасов и правилах их выдачи; правилах расходования сырьевой продукции и полуфабрикатов; калькуляции позиций меню и порядке образования цен на них; нормах использования продуктов, сырьевых ресурсов и полуфабрикатов; правилах хранения продуктов с учетом срока годности; технологическом оборудовании, которым оснащена кухня предприятия: его разновидностях, методах работы, технических характеристиках и правилах применения; экономических аспектах общественного питания; способах стимуляции трудовой активности подчиненных; правилах организации и оплаты труда; приказах и распоряжениях, выпускаемых руководством предприятия, которые затрагивают тему функционирования предприятия; правилах санитарии на производстве.
Требования к образованию
Среднее
Опыт работы
Не менее 5 лет
Загрузка...
Похожие вакансии
Работодатель
ИП Борисова Мария Александровна
Дата регистрации
22 марта 2013 года
Регион
Костромская область, г. Нерехта