Заведующий производством

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;

2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;

3.   Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;

4.   Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;

5.   Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;

6.   Составляет двухнедельное примерное меню, согласовывает его в органах Роспотребнадзора;

7.   Составляет совместно со старшей медсестрой меню-раскладку с учетом нормой потребления продуктов;

8.   Проводит бракераж готовой пищи;

9.   Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и полноты вложения продуктов, выходом готовой продукции, качеством приготовления блюд;

10.    Осуществляет постоянный контроль за нормами раздачи пищи и  соблюдением санитарных требований по организации горячего питания в классах и группах;

11.    Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;

12.    Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

13.    Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

- среднее-профессиональное образование;

- наличие медицинской книжки;

- наличие справки об отсутствии судимостей.