Шеф-повар

Осуществлять руководство производственно-хозяйственной и обслуживающей деятельностью школьной столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений – цехов и участков, направлять их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания обучающихся школы.

 Организовывать своевременное обеспечение столовой производственными товарами, продуктами питания, необходимыми для ведения производственного и обслуживающего процесса.

 Обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии,   прогрессивных форм обслуживания и организации труда.

С учетом рыночных методов хозяйствования изучать спрос на продукцию школьного столовой.

3. 6. Организовать расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личных качеств, а также рационального разделения труда в приготовлении питания и обслуживании столовой.

 Участвовать в составлении меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами и рационом питания (меню), согласованным с органами, осуществляющими санитарно-эпидемиологический надзор.

 Осуществлять постоянный контроль (в т. ч. инструментальный) технологии приготовления пищи, качества используемого сырья, сроков и условий хранения и использования сырья и полуфабрикатов, норм закладки сырья и производственный контроль соблюдения работниками столовой санитарных требований и правил личной гигиены.

 Принимать участие в проведении приемочного контроля (бракеража) готовой пищи.

Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

 Организовать ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечивать правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда.

среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет