Шеф-повар

1. Осуществляет общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока дошкольного образовательного учреждения.

2. Проводит вводный и текущий инструктаж для работников пищеблока.

3. Оценивает потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы пищеблока.

4. Организовывает обучение персонала на рабочих местах и с отрывом от производства.

5. Распределяет задания между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определяет их степени ответственности.

6. Координирует работу пищеблока с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями.

7. Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму ДОУ, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников.

Социальный пакет.

Выплаты компенсационного характера - доплата за дополнительную работу, процентная надбавка за работу в районах Крайнего Севера - 80%.

Выплаты стимулирующего характера - надбавка за выслугу лет; надбавка за интенсивность труда.

Гарантии и компенсации: - оплата стоимости проезда и провоза багажа к месту проведения отпуска в пределах территории Российской Федерации и обратно (1 раз в 2 года).

Заработная плата указана с применением к ней районного коэффициента и процентной надбавки к заработной плате за стаж работы в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях.

Работа с компьютером. Коммуникабельность.

Шеф-повар должен знать:

- современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

- требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;

- правила проведения инвентаризации;

- порядок и требования к составлению и оформлению меню питания воспитанников (с учетом возрастных групп);

- стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;

- Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.