Повар
Вакансия "Повар"
Полная занятость, полный рабочий день
остановка транспорта "ул. Мичурина", во дворе за аптекой
Красноярский край
г. Красноярск
Обязанности
Основной обязанностью повара является приготовление блюд для детей различно возраста в детском саду в соответствии с меню.
Повар детского питания обязан:
— находиться на рабочем месте в спецодежде;
¾ ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару
— соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
— при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
— принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
— точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;
— пользоваться в своей работе только вымеренной тарой;
— соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
— весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению. Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольных организациях:
— вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
— отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
— овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;
— мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
— вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;
— томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;
— суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);
— запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;
— молочных и яичных блюд;
— горячих и холодных напитков;
— компотов, киселей и других третьих блюд;
— витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);
— дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.
Осуществлять:
— маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;
— выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. Оставлять ежедневно суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г. Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную посуду) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном холодильнике для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2—+6 °С. Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты).
Общие требования
коммуникабельность, дисциплинированность, ответственность