Вакансия не актуальна и перемещена в архив

Главный технолог по переработке мяса

от 100 000 руб.

Вакансия "Главный технолог по переработке мяса"
Полная занятость, полный рабочий день

Откликнуться

Опубликовано 28 ноября 2023 года

Обновлено 28 ноября 2023 года

Работодатель

АО "ПТИЦЕФАБРИКА "ОСТРОВНАЯ"

Место работы

Сахалинская область, Город Южно-Сахалинск, Украинская улица, 155
Сахалинская область

г. Южно-Сахалинск

Показать на карте

Обязанности

Разрабатывать основные направления работ цехов переработки продукции на основе требований рынка птицепродукции и действующих стандартов.
Обеспечивать повышение уровня технологической подготовки и сокращения расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции и рост производительности труда.
Контролировать соблюдение ГОСТов, ТУ и инструкций, руководствуется ими при принятии решений в процессе выпуска мяса птицы, колбас, полуфабрикатов и т. д.
Составлять расчеты на приобретение средств производства: компонентов, добавок, тарного материала для нужд перерабатывающих участков.
Формировать банк данных о новых технологиях переработки, оборудования, исходном сырье, добавках и компонентах, фирмах-изготовителях, технических характеристиках, ценах и т. д.
Контролировать правильность убоя птицы, режимы ошпарки тушек, хранения сырья и готовой продукции.
Контролировать качество потрошения тушек, режимы термической обработки мяса, бактериальную обсемененность тушек птицы.

Общие требования

Желателен опыт работы в должности: нач. цеха (полуфабрикаты или колбасный цех) в должности технолог, главный технолог.
ОБЯЗАТЕЛЬНО знание: составления рецептур, разработки новых видов продукции, постановке их на производство, знание контроля технологических процессов. Знание и понимание работы термического отделения, фаршесоставляющих цехов, цехов формовки, по обвалке и жиловке мяса. Знание нормативов по выходу готовой продукции.
На должности технолога хотелось бы видеть творческую личность, понимающего и знающего отрасль предприятия.

Требования к образованию

Высшее

Опыт работы

Не менее 5 лет

Загрузка...