Повар

1.     правила раздачи пищи детям.

2.   основы и значение питания детей дошкольного возраста;

3. характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы их определения;

4. сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд;

5. особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания;

6. основы технологии приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

7. параметры режима и продолжительность тепловой обработки продуктов, процессов варки, жарки, припускания, выпечки;

8. нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в используемое оборудование;

9. способы порционирования блюд в соответствии с возрастом детей;

10. правила пользования таблицей замены продуктов;

11. устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

12. санитарные правила содержания пищеблока;

13. правила личной гигиены;

1. Без вредных привычек.  

2. Дисциплинированность.