Кондитер 4 разряда

Приготовление различных видов теста, кремов, начинок.

Заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре.

Замешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определенной толщины, подсыпка мукой теста.

Разделка полученных полуфабрикатов.

Штамповка, формовка и отсадка изделий на листы.

Отделка изделий помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом.

Передача на закаливание изделий из мороженого.

Ведение процесса изготовления кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, сложных видов тортов и пирожных из различного сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого с многокрасочным узором, раздельным расположением мелких и средних деталей рисунка и резкими традиционными переходами тонов.

Фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов.

Формовка.

Изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, Бизе.

Подбор крема по цветам.

Нанесение узора. Монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей. Визуальная проверка совмещения красочных элементов и деталей рисунка, веса готовых тортов и пирожных.

Прохождение медицинского осмотра 1 раз в год, анализ крови – 2 раза в год.

Выполнение других отдельных поручений заведующей производством.