Повар

  Основной должностной обязанностью повара является приготовление блюд для учащихся различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в школе.

Повар обязан:

                      - находится на рабочем месте в спецодежде;

                      - ежедневно утром подробно знакомится с утверждённым меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

                      - соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в школе;

                      - при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

                      - принимать от заведующего производством продукты по утвержденному в школе меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

                      - точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утверждённому в школе;

                      - соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

                      - при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакты сырых и готовых к употреблению продуктов;

                      - весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

                      - соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

                      - соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

                      - соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов. Повар должен осуществлять:

                      - маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;

                      - выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и директором школы с обязательной отметкой в бракеражный журнал готовых блюд.   Повар должен ежедневно оставлять суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100г.   Повар должен строго соблюдать положения должностной инструкции, инструкций по охране труда при выполнении работ, инструкции о мерах пожарной безопасности на пищеблоке школы.

Ответственность, добросовестность, чистоплотность, специалист своего дела.