Повар

В должностные обязанности повара в детском саду по СанПиН входит:

Приготовление пищи для детей различных возрастных групп.

Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе. Использование спецодежды во время работы. Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару.

Соблюдение весовых нормативов.

Соблюдение технологии приготовления блюд. Приемка продуктов от работников склада. Строгое соблюдение правил разделки продуктов. Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов.

Организация раздельного хранения кухонного инвентаря.

Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др.

Организация контроля над безопасностью готовых блюд. Умение готовить блюда для детей разных возрас

тных групп.

Ведение бракеражного журнала. На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд.

Регулярно проходить курсы повышения квалификации.

методики приготовления блюд, напитков и др. изделий; основные принципы, в соответствии с которыми составляется меню, правила оформления заявок на продукты и др. ; оптимальные способы приготовления продуктов для сокращения их потерь и сохранения питательных свойств; специфику функционирования детского сада; специфику приготовления блюд для детей разных возрастных категорий; устройство и методы обслуживания кухонного оборудования, в том числе и холодильного; обязанности по соблюдению личной гигиены работника пищеблока; меры профилактики инфекционных кишечных заболеваний в детском саду и др. Также в перечень обязанностей повара в детском саду в обязательном порядке включает  след.

обладать навыками изменения ассортимента блюд в зависимости от текущих требований руководства детского сада;

уметь анализировать потребности пищевого блока в вопросе обеспечения персоналом и материальными ресурсами;

оценивать количество имеющихся продуктов и уметь прогнозировать их потребность в будущем (с учетом условий хранения);

учитывать совместимость продуктов;

обучать наемный персонал на местах;

соблюдать технику безопасности; составлять смету на меню.