Заведующий столовой отдела коммунально-бытового, интендантского и хозяйственного обеспечения

1.                                 Осуществлять выдачу продуктов питания поварам и контролировать распределение согласно раскладке продуктов.

2.                                 Обеспечивать своевременное приготовление пищи в соответствии                                    с утвержденными раскладками продуктов.

3.                                 Составлять меню-раскладки продуктов закладываемых в котел  на одного человека по имеющимся нормам положенности в мирное время.

4.                                 Получать со склада в столовую и пекарню продукты (по массе), отвечать за их сохранность.

5.                                 Применять установленные нормы питания, нормы замены одних продуктов другими, нормы отходов при первичной обработке и потери при тепловой обработке продуктов и нормы выхода готовой пищи.

6.                                 Осуществлять контроль за полнотой  закладки продуктов в котел, соблюдением технологии приготовления пищи, выходом и качеством готовых блюд, правильным ведением книги учета контроля за качеством приготовления пищи.

7.                                 Обеспечивать выполнение санитарно - эпидемиологических требований   на всех этапах технологического процесса приготовления пищи.

Отсутствие вредных привычек, уверенный пользователь ПК.