Пекарь

- осуществляет проверку используемого сырья: визуальный осмотр, проверка срока годности и т. д. ;

- осуществляет визуальную проверку чистоты лотков и паков для хранения и перевозки продукции;

- заранее осуществляет подготовку ингредиентов, сырья для последующей своей работы или при необходимости последующей смены;

- при приготовлении продукции действует строго в соответствии с установленными требованиями в специальных карточках (ТК, ТТК) – соблюдение требований к сырью, рецептуре, технологическому процессу, процессу хранения  и т. д. , в частности, контролирует процесс расстойки теста, замешивания и формовки теста.

- следит за внешним видом продукции, не допускает пересушенную выпечку, вытекание начинки, недостаточность начинки, плохо поднявшейся хлеб или хлеб с толстыми стенками, влажный мякиш хлеба, искаженные формы продукции и похожие недостатки;

- в случае наличия каких-либо недостатков, расхождений или предложений по улучшению технологического процесса – сообщать об этом технологу с подробным изложением предложений;

- осуществляет доставку готовой продукции к раздаче, подготавливает ассортимент продукции к отгрузке в торговые точки и поставщикам в соответствии с заявкой;

- ведет учет выработки продукции за рабочую смену;

- осуществляет необходимую маркировку производимой продукции;

-следит за органолептическими показателями производимой продукции (внешние характеристики, запах, структура, консистенция и т. д. );

- при производственной необходимости оказывает необходимую помощь в других цехах на период возникновения такой необходимости;

 - при необходимости участвует в выездной торговли предприятия;

- при использовании оборудования, помещение другого цеха – оставляет в порядке и чистоте используемый инвентарь;

- использует в деятельности в соответствии с техническими инструкциями электрические, газовые, плиты, пекарские шкафы, печи, ванны для мойки кухонного инвентаря, овощерезки, тестораскаточные машины, тестомесильные машины. После пользования оставляет их в чистоте и порядке;

- не способствует замедлению технологического и производственного процесса;

- выполняет разовые требования заведующего производством, технолога.

Опыт работы, внимательность, аккуратность