Заведующий столовой

2. 1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений - цехов и участков, направлять их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.

2. 2. Организовывать  своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. Обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. С учетом рыночных методов хозяйствования изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания.

2. 3. Организовывать  расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в торгово-обслуживающей деятельности столовой.

2. 4. Организовывать ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечивать правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда.

2. 5. Осуществлять контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.

2. 6. Планировать потребности основного производства столовой  в трудовых и материальных ресурсах;

2. 7. Разрабатывать планы основного производства организации питания по отдельным видам процессов;

2. 8. Разрабатывать предложения по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразованию на блюда, напитки и кулинарные изделия;

2. 9. Осуществлять контроль выполнения работниками столовой технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации;

2. 10. Оценивать  результаты деятельности столовой  за отчетный период;

2. 11. Выявлять  отклонения от плана в работе столовой  и их причин;

2. 12. Подготовливать отчеты о результатах работы столовой  за отчетный период;

2. 13. Реализовывать меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками столовой трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации;

2. 14. Подготавливать  и реализовывать меры по повышению эффективности работы столовой.

2. 15. Соблюдать в своей работе принципы ХАССП

Социальный пакет

Ответственность, дисциплинированность