Шеф-повар

1. Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров. 2. Обеспечение бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом. 3. Организация производственно-хозяйственной деятельности пищеблока. 4. Осуществление контроля за оказанием социально-бытовых услуг подчиненных ему работников получателям социальных услуг в качестве приготовления и подачи пищи. 5. Составляет график работы и ведет табель учета рабочего времени на поваров, мойщиков посуды, кухонных рабочих. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. 6. Осуществляет контроль за технологией приготовления и раздачей первых, вторых, холодных, сладких блюд, нормами закладки сырья; проводит инструктаж по технологии приготовления пищи. 7. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, инвентаря, обеспечивает их своевременное приобретение, получение со склада, осуществляет контроль за ассортиментом, количеством, сроками поступления и реализацией товаров и др.

На должность шеф - повара назначается лицо: имеющее среднее профессиональное образование – программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих), прошедшее дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания; требования к опыту практической  работы  не менее одного года на четвертом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания.