Повар

1. Своевременно и правильно производит закладку согласно меню-раскладке.

2. Приготовление пищи согласно рецептурных карточек.

3. Разделка и обработка продуктов питания.

4. Правильное хранение пищевых продуктов с соблюдением срока их реализации.

5. Повар обязан производить первичную обработку и фасовку продуктов питания, только в местах предназначенных непосредственно для приготовления данного блюда.

6. Правильно использовать кухонный инвентарь согласно его маркировки.

7. Строго соблюдать санитарные нормы в закрепленных цехах и в варочном цехе.

8. Строго соблюдать правила техники безопасности при обработке продуктов и приготовлении пищи.

9. Строго соблюдать правила личной гигиены.

10. Обеспечивает вкусовые качества выпускаемых блюд и вес выходов, а также их соответствующее оформление.

11. Ведет учет поступивших на кухню продуктов.

12. Осуществляет правильную организацию производственного процесса.

Повар должен знать:

- правила      и       нормы      охраны      труда, производственной санитарии и гигиены,   техники    безопасности и противопожарной защиты;

- правила производства и требования к качеству блюд, а также кулинарных изделий, порядок учета и выдачи блюд;

- правила техники безопасности при работе на оборудовании.