Повар

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов.

Повар должен знать:

-                            законодательство, постановления, распоряжения, приказы, другие нормативнно-правовые акты, регулирующие деятельность в сфере общественного питания;

-                            санитарно-эпидемиологические правила и нормативы в сфере общественного питания;

-                            рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд;

-                            виды, свойства и кулинарное назначение продуктов питания;

-                            признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов;

-                            правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

-                            назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.