Шеф-повар

Шеф-повар  обязан:

2. 1. Руководить производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.

2. 2. Направлять деятельность коллектива пищеблока на обеспечение выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями.

2. 3. Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции.

2. 4. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, оборудование, моющие и дезинфицирующие средства, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

2. 5. Составлять меню на ближайшие две недели.

2. 6. Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.

2. 7. Оказывать практическую помощь повару в процессе приготовления пищи. Разрабатывать рецептуры новых блюд.

2. 8. Составлять график работы подчиненных работников. .

2. 9. Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности кухни.

2. 10. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования.

2. 11. Проводить брокераж готовой пищи.

2. 12. Проводить инструктаж с подчиненными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

2. 13. Проводить работу по повышению квалификации поваров, составлять план по повышению квалификации поваров.

2. 14. Контролировать соблюдение работниками санитарных и гигиенических требований, правил и норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка и пожарной безопасности.

2. 15. Контролировать деятельность работников пищеблока по вопросам подачи блюд ПСУ.

2. 16. В установленные сроки проходить медицинский осмотр.

2. 17. Составлять заявки на продукты для участия в госзакупках.

2. 18. Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка.

                    2. 19. Соблюдать личную гигиену при исполнении должностных обязанностей .

                    2. 20. Соблюдать Кодекс этики и служебного поведения (корректно относиться к ПСУ, сотрудникам, посетителям).

                    2. 21. Соблюдать правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности, производственную и трудовую дисциплину.

2. 22. Вести соответствующую отчётную документацию

Квалификационные требования - высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее трех лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее пяти лет. Без вредных привычек, ответственность.