Повар детского питания

Повар детского сада должен знать:

    основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;

·                   характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;

·                   признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;

·                   сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;

·                   особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста;

·                   график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей;

·                   технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

·                   режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для детей;

·                   нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;

·                   объем блюд, соответствующий возрасту воспитанников;

·                   правила пользования таблицей замены продуктов;

·                   устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

·                   санитарные правила содержания пищеблока в детском саду; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений;

·                   правила и график выдачи пищи, положения должностной инструкции повара в ДОУ.

• На должность повара детского питания в детском саду принимаются лица, которые достигли возраста 18 лет, имеют соответствующую квалификацию или прошли соответствующие курсы по специальному поварскому образованию.
• Образование: Среднее профессиональное