Технолог общепита

Технолог общественного питания:

2. 1. Работает со стандартами в области производства продукции общественного питания. 2. 2. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. 2. 3. Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ). 2. 4. Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. 2. 5. Составляет меню. 2. 6. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. 2. 7. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд. 2. 8. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. 2. 9. Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания. 2. 10. Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. 2. 11. Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. 2. 12. Принимает участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики. 2. 13. Исследует факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения. 2. 14. Содействует сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности. 2. 15. Изучает рынок аналогичных услуг и тенденции его развития. 2. 16. Организует выставки, является на них консультантом. 2. 17. Отвечает за выполнение производственного контроля и его результаты. 2. 18. Составляет необходимые учетные документы.

• высокая чувствительность к оттенкам запахов и вкусов
• правильное цветоразличение
• хороший объемный и линейный глазомер
• тактильная чувствительность
• хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная)
• высокий уровень распределения и переключения внимания
• чистоплотность
• эмоциональная устойчивость