Кулинар цеха полуфабрикатов

Измельчать мясное сырье и лук на волчке в соответствии с рецептурой.

Изготавливать эмульсии на куттере или фаршемесе в соответствии с рецептурой.

Проводить загрузку измельченного продукта в чашу равномерно при вращении чаши и ножевого вала.

Контролировать процесс изготовления эмульсий ( не оставлять работающее оборудование без присмотра, не допускать попадания в чашу куттера или фаршемес посторонних предметов).

Выгружать готовую эмульсию из куттера или фаршемеса.

Дозирование компонентов фарша в соответствии с рецептурой и загрузка в фаршемешалку.

Контролировать равномерное распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции.

Ответственность