Кулинар мучных изделий

• Изготовление кулинарных мучных изделий. • Приготовление опары, начинок, фарша вручную и на машинах, различных видов теста в соответствии с установленной рецептурой. • Замес, вымешивание, проминка, сдабривание теста и раскатка его до определенной толщины. • Определение органолептически готовности теста к разделке и выпечке. • Придание мучным изделиям установленной формы. • Обжарка фарша. • Посадка тестовых заготовок в печь. • Ведение процесса выпечки или обжарки мучных изделий в печах различных систем. • Регулирование температуры выпечки и обжарки по показаниям контрольно-измерительных приборов. • Определение момента окончания выпечки мучных изделий.

Социальный пакет
Предоставление спец. одежды

Инициативность
Ответственность

Должен знать:• рецептуру приготовления теста и начинок• сорта муки• требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции, нормы расхода сырья• технологию изготовления кулинарных мучных изделий• устройство обслуживаемого оборудования.

Среднее профессиональное