Повар

Готовит бурятские и монгольские блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.

Оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и составляет заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.

Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования, отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и состояние посуды, оборудования.

Соблюдает правила личной гигиены, работает в чистой спец одежде, своевременно проходит санитарный минимум и периодический медицинский осмотр.

Своевременно информирует руководителя обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.

Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд.

По требованию готовит товарные отчеты по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий

Получает моющие средства и необходимый инвентарь. Производит маркировку данного инвентаря, обеспечивает его сохранность.

Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.

Технологии наставничества и обучения на рабочих местах.

·                 рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий;

·                 требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов;

·                 методы определения доброкачественности продуктов;

·                 особенности приготовления национальных и фирменных блюд;

·                 изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и др. веществами, содержащимися в пищевых продуктах;

·                 правила порционирования, оформления и подачи блюд;

·                 правила раздачи, сроки и условия хранения блюд;

·                 правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

·                 назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.