Повар

1. Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса:

-выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом;

- студня, сельди натуральной и с гарниром);

- варка бульонов (мясных, мясо-костных, рыбных, грибных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных);

- приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др. );

- вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченом, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей; круп; молочных блюд и др. );

- горячих и холодных напитков, сладких блюд;

- замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него (растегаи, кулебяки, пирожки, лапша домашняя), заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород для тепловой обработки;

- нарезка на порции рыб частиковых пород;

- изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины. Раздача приготовленных блюд.

2. Повар должен уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами Интерната, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

3. Следить за  сохранностью инвентаря и оборудования.

4. Соблюдать  проведение  генеральных уборок в пищеблоке (окна, стены, потолок).

5. Повар несет ответственность  за  санитарное состояние пищеблока.