Повар

1 приготовление, напитков и кулинарных изделий;

2. подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

3. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

4. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

5. контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

6. контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

. Повар должен знать:•

• требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; • рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; • правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;