Помощник Кондитера

Изготовление конфет.

Помощник кондитера должен уметь:

-выполнять работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов кондитерского цеха к работе;

- соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте в кондитерском цехе;

- применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве кондитерской и шоколадной продукции; замешивать тесто, готовить начинки и полуфабрикаты для кондитерской и шоколадной продукции; соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при изготовлении кондитерской и шоколадной продукции;

-процеживать, просеивать, протирать, замешивать, измельчать, формовать сырье, используемое для приготовления кондитерской и шоколадной продукции; порционировать (комплектовать) кондитерскую и шоколадную продукцию;

-реализовывать готовую кондитерскую и шоколадную продукцию с учетом требований к безопасности готовой продукции;

-безопасно использовать технологическое оборудование для изготовления кондитерской и шоколадной продукции;

-соблюдать санитарно-гигиенические требования и требования охраны труда и пожарной безопасности; аккуратно и экономно использовать сырье в процессе производства кондитерской и шоколадной продукции;

-эстетично и безопасно упаковывать готовую кондитерскую и шоколадную продукцию .