Помощница в молочном цеху

— Ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сырково-творожных изделий, сметаны, сливочного масла, мацуна и других продуктов.

— Учет количества и качества поступающего сырья (молока, сливок, масла и др. ).

— Контроль за приготовлением производственных заквасок для вырабатываемых видов продукции и раствора сычужного фермента для творога.

— Изготовление производственных заквасок при необходимости.

— При выработке творога регулирование температурного режима процесса сквашивания молока и обработка сгустков творога до готовности.

— Участие в маркировке затаренной продукции и ее отгрузке.

— Учет расхода молока, сливок, основных и вспомогательных материалов, химикатов.

Специальные (профессиональные) знания по должности:

— устройство обслуживаемого оборудования;

— состав и физико-химические свойства молока и вырабатываемых молочных и кисломолочных продуктов;

— технологию производства цельномолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, сливочного масла, мацуна;

— назначение и типы применяемых контрольно-измерительных приборов;

— требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и цельномолочной, кисломолочной продукции;

— нормы расхода используемых сырья и материалов;

— правила ведения учета и отчетности.