Заведующий производством

- Организация бесперебойной работы предприятия питания, управление персоналом, расстановка поваров по позициям.   - Ведение графиков и табелей учета рабочего времени.   - Обучение персонала качеству приготовления блюд СТРОГО в соответствии с технологическими картами, СТРОГО по меню.   - Расчёт кол-ва приготовляемых блюд, умение планировать суточную потребность и суточную реализацию. - Контроль за работой производственного персонала - контроль отпуска блюд на раздаче - качество обслуживания - Контроль выпуска качественной продукции, выхода блюд -соблюдение стандартов компании при предоставлении услуги (питания) - Организация и контроль работы персонала по соблюдению СанПиНа - Ежедневное пополнение складских запасов на ПП - Составление заявок на продукты и ТМЦ, в соответствии с меню и нормативами - Своевременная отчетность - составление ежедневного отчета по использованному сырью - Знание норм потерь при холодной и тепловой обработке сырья - Знание программ учета в общепите приветствуется - Знание программы SBIS - Знание санитарного законодательства и норм охраны труда - Ведение рабочей документации. З/п от 50 000

Ответственность

Высшее