Заведующий столовой
Вакансия "Заведующий столовой"
Полная занятость, полный рабочий день
Столовая находится в здании отделения железной дороги на привокзальной площади
Ставропольский край
г. Минеральные Воды
Обязанности
Составление меню, работа на контрольно-кассовой технике; контроль сроков хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; внесение первичной документации в программу 1С-ТС
Общие требования
Заведующий столовой должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; экономику общественного питания; организацию оплаты и стимулирования труда; основы организации труда; законодательство о труде; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда.
