Кухонный рабочий

Очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.

Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля.

Мойка овощей, промывка их после очистки, доочистки.

Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени.

Размораживание рыбы, мяса, птицы. Потрошение рыбы, птицы.

Доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цеха.

Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами.

Вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции.

Выгрузка продукции из тары, внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары.

Заполнение котлов водой.

Включение электрических котлов, плит, кипятильников, шкафов.

Сбор пищевых отходов.

Соблюдение правил эксплуатации электрических приборов, техники безопасности, противопожарной защиты, норм охраны труда и производственной санитарии.

Мытье кухонной посуды.

Дезинфекционная обработка инвентаря.

Обеспечение сохранности закрепленного инвентаря и оборудования.

Кухонный рабочий должен знать правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них; правила нарезки хлеба; сроки и условия хранения очищенных овощей; безопасные приемы работы при ручной нарезке хлеба.