Повар

1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности.

2. Приготовление винегретов, различных салатов из свежих, вареных и припущенных овощей.

3. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде.

4. Приготовление соусов, различных видов пассировок, горячих и холодных напитков.

5. Приготовление мучных изделий в ассортименте массового спроса, сладких блюд.

6. Изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, птицы.

На  должность  повара    назначается  лицо,   имеющее среднее профессиональное образование 

-Работник должен знать:

- репептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

- виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, и других продуктов, последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке;

- назначение, правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.