Повар

Участие в составлении меню на каждый день и неделю

Приготовление пищи в соответствии с правилами и нормативами готовки продуктов

Прием по весу и качеству продуктов со склада

Подачу пищи детям по весу в соответствии с возрастными нормами

Закладку и хранение продуктов (суточных проб) в соответствии с требованиями законодательства

Проведение обработки продуктов разных типов с использованием соответствующих досок и ножей, исключающих контакт сырых продуктов и прошедших термическую обработку

Обеспечение надлежащего состояния пищеблока, посуды, кухонного инвентаря и техники

Обеспечение правильного хранения продуктов

Соблюдение правил личной гигиены

Прохождение периодических медосмотров

Контроль за соблюдением правил продуктового соседства в холодильниках

Должно быть среднее специальное профильное образование, преимуществом будет высшее технологическое образование. Желательно иметь какой-либо разряд (II-VI). Также требуется обязательное наличие действующей медицинской книжки.  

Работник должен обладать достаточными знаниями о действующих сборниках рецептур и уметь применять их при приготовлении пищи. Еще одним важным качеством для повара является определение видов, свойств и других характеристик продуктов и полуфабрикатов. Особенно важным является умение определять доброкачественность продукции.

В процессе приготовления пищи повар должен показать свои умения и навыки в области применения ароматических веществ и пищевых добавок, а так же знать основные сочетания специй и видов продуктов.