Повар

• Выполнять все требования к организации процесса питания: соблюдать маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

• Пищевые отходы на пищеблоке собирать в промаркированные бачки с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема.

• Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.

• Повар обязан соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд.

• Ежедневно утром подробно знакомиться с меню – раскладкой и раздаточной ведомостью на отпуск продуктов по отделениям на день.

• Принимать от заведующего складом продукты по меню – раскладке на завтрашний день, сверяя показатели на весах и вес, указанный в требовании на выдачу продуктов, под роспись.

• Точно производить подготовку, шинковку, закладку согласно меню – раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц).

• Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.

Дисциплинированность, ответственность