Заведующий столовой

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой. Организует работу столовой на обеспечение высокого качества приготовления пищи, разнообразного ассортимента и высокой культуры обслуживания посетителей. 1. 3. Организует своевременное снабжение работников столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники, и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений. Организует расстановку работников с учетом их квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения торгово-обслуживающей деятельности столовой. Составляет график выхода работников столовой на работу. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и основных средств. Проводит бракераж готовой пищи. Организует выдачу сухого пайка на выходные дни обучающимся, проживающим в общежитии, ежемесячно – обучающимся, являющимся сиротами. Не менее 2-х раз в год совместно с медицинским работником сдает пищу на лабораторный анализ. Результаты анализов, полученных из лаборатории, хранятся у заведующего столовой. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности столовой, внедрение передовых приемов и методов труда, правильное применение форм, систем оплаты и стимулирования труда. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Вносит предложения о поощрении или наложении взысканий на работников столовой. Проводит работу по повышению квалификации работников столовой. Производит выдачу моющих и обеззараживающих средств работникам столовой в соответствии с , информирует работников о правилах применения моющих и/или обеззараживающих средств

Социальный пакет
Полный рабочий деньТип занятости: Полная занятость

Ответственность

1 годТребования: На должность заведующего столовой принимается лицо, имеющее начальное или среднее профессиональное образование и стаж работы не менее 1 года. Образование: Среднее профессиональное

Среднее профессиональное

Не менее 1 года