Повар

Получает согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету у зав. складом  в присутствии медицинской сестры по диетологии.

  Производит первичную обработку продуктов (чистка рыбы, переборка круп, варка компота и т. д. ) накануне приготовления блюд.

Обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов по назначению, гигиеническую обработку продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями;

Осуществляет приготовление блюд в соответствии с технологией приготовления диетических блюд, основ диетического питания, видов и способов обработки сырья для диетических блюд;

Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество.

Выдачу готовой пищи осуществляет только после снятия пробы дежурным врачом с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд;

Осуществляет  раздачу готовой пищи согласно порционным требованиям.

Применяет моющие и дезинфицирующие средства обязательно в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря (с учетом конкретного режима проводимой обработки). Контролирует  наличие инструкции на рабочем месте;

Маркирует технологическое оборудование, инвентарь, посуду,   тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов.   При  работе  технологического  оборудования должна  быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

наличие опыта работы