Кухонный рабочий

Содержать кухонные, бытовые  помещения и обеденный зал в соответствии с санитарными требованиями и нормами, проводить ежедневную влажную уборку с применением дезрастворов и моющих средств.

Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий, овощных нарезок совместно со старшим поваром.

 Участвовать в составлении меню на каждый день.

 Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

 Доставка  продуктов, полуфабрикатов и сырья из кладовой в производственные цеха, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного человека.

  На должность кухонного рабочего принимается лицо не  моложе 18 лет.

   Кухонный рабочий должен знать:

-назначение посуды и приборов, лотков и инвентаря, способы и правила мойки и просушки;

- правила пользования моющими средствами;

-  правила приготовления дезинфицирующего раствора;

-  способы обращения и сохранности посуды и приборов. Безопасные приемы при переноске, погрузке, разгрузке, транспортировке всякого рода грузов;  

-правила вскрытия тары;

- правила перемещения продуктов и готовой пищи на производстве;

-  правила сбора и хранения отходов;

-  правила включения и выключения плит;

- наименование кухонной посуды, инвентаря, их назначение;

- основы гигиены;

- правила и нормы охраны труда, технике безопасности и противопожарной защиты;

- санитарно-эпидемиологические правила;

- режим дня колледжа;

- нормы питания, основные правила приготовления блюд;

- правила пользования электрооборудованием;

- действия в экстремальных ситуациях.