Повар

1. Приготовление пищи для детей различных возрастных групп;

2. Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе;

3. Использование спецодежды во время работы;

4. Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару;

5. Соблюдение весовых нормативов;

6. Соблюдение технологии приготовления блюд;

7. Приемка продуктов от работников склада;

8. Строгое соблюдение правил разделки продуктов. Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов;

9. Организация раздельного хранения кухонного инвентаря;

10. Организация контроля над безопасностью готовых блюд;

11. Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп;

12. Ведение бракеражного журнала. На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд.

• знание методик приготовления блюд, напитков и других изделий;

• понимание основных принципов составления меню, правил оформления заявок на продукты;

• знание оптимальных способов приготовления продуктов для сокращения их потерь и сохранения питательных свойств;

• понимание специфики функционирования детского сада;

• знание особенностей приготовления блюд для детей разных возрастных категорий;

• знание устройства и методов обслуживания кухонного оборудования, в том числе холодильного;

• знание обязанностей по соблюдению личной гигиены работника пищеблока;

• знание мер профилактики инфекционных кишечных заболеваний в детском саду.