Изготовитель творога

Ведение процесса выработки творога. Наполнение ванн молоком, доведение до температуры заквашивания. Заквашивание молока и внесение ферментов. Наблюдение за готовностью сгустка, резку его, обработку до готовности калье. Выгрузку калье в мешочки или на сточный стол. Отпрессовку творога и охлаждение его в различных охладителях. Передачу творога на расфасовку или укладку в кадки. Ведение процесса выработки творожной массы. Приемку творога, наполнителей и специй. Дозировку компонентов по установленной рецептуре и составление смеси. Загрузку смеси в месильную машину. Наблюдение за работой месильной машины. Укладку готовой массы в кадки или передачу на расфасовку. Приемку и сдачу смены.

Социальный пакет
Условия для приема пищи во время перерыва

Тяжелые и вредные условия труда.
Новое рабочее место
на мол. комбинат в Саянск
Ответственность
Дисциплинированность

Должен знать:- устройство обслуживаемого оборудования; - состав и физико-химические свойства молока; - технологию производства творога или творожной массы; - нормы расхода используемых сырья и материалов; - рецептуру и правила составления смеси творога с наполнителями и специями; - требования, предъявляемые к качеству используемого сырья, творога и его упаковке; - назначение и способы приготовления моющих и дезинфицирующих растворов; - правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности; - правила пользования средствами индивидуальной защиты; - требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг); - виды брака и способы его предупреждения и устранения; - производственную сигнализацию; - требования по рациональной организации труда на рабочем месте

Среднее