Кондитер

Кондитер третьего разряда:

- ведет процесс изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесение трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья: мучного теста, творожной массы или мороженного;

- готовит рабочее место к работе (проверка используемого технологического оборудования, весов, наличия и исправности инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими и дезинфицирующими средствами);

- соблюдает правила эксплуатации технологического оборудования, при его неисправности информирует об этом непосредственного руководителя;

- готовит различные виды теста, кремов, начинок;

- заготавливает, взвешивает, отмеривает сырье по заданной рецептуре;

- соблюдает правила хранения сырья и готовых изделий;

- замешивает, сбивает тесто, проминает, раскатывает до определенной толщины, подсыпает мукой тесто;

- разделывает полученные полуфабрикаты;

- штампует, формует и осаживает изделия на  листы;

- отделывает изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом и др. ;

- смазывает и укладывает изделия на лотки, вагонетки, транспортер;

- отбраковывает изделия;

- транспортирует вагонетки с готовой продукцией и порожних вагонеток для загрузки;

- проверяет состояние лотков;     смазывает формы вручную;

- упаковывает и маркирует готовую продукцию;

-                проходит в установленном порядке периодические медицинские осмотры;

-                выполняет требования и правила по охране труда и технике безопасности;

- при завершении работы убирает рабочее место, обрабатывает инвентарь, посуду, выключает оборудование;

-   соблюдает правила трудового распорядка, охраны труда и противопожарной безопасности;

-   ведет документацию: сменный отчет, накладные на сырье и готовую продукцию.

выпускник

ответственность, наличие среднего образования