Шеф-повар

Осуществление руководства производственной и хозяйственной деятельностью подразделения; направление деятельности коллектива на своевременный выпуск продукции собственного производства в требуемом ассортименте и качестве; проведение работы по совершенствованию производства, внедрению прогрессивных технологий, повышению квалификации и профессионального мастерства сотрудников, а также эффективному использованию техники в целях повышения качества выпускаемой продукции; составление заявок на необходимую продукцию и материалы; составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента; осуществление непрерывного контроля за технологией приготовления блюд и соблюдением персоналом санитарных требований; осуществление расстановки сотрудников производства, составление графиков их выхода на работу; проведение бракеража готовых блюд; организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности подразделения; контроль правильности эксплуатации оборудования.

Инфраструктурная доступность
Предоставление спец. одежды
Социальный пакет
Трудоустройство согласно ТК РФ. Применение рационального режима труда и отдыха, соблюдение санитарно-гигиенических норм, обеспечение охраны труда. Своевременная и в полном объеме выплата заработной платы в соответствии со своей квалификацией, сложностью труда, количеством и качеством выполняемой работы.

Квотируемое рабочее место
Административно-управленческий персонал предприятий и организаций
Ответственность

Шеф-повар в ДОУ должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации питания детей в дошкольных образовательных учреждениях; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; особенности производства продукции для дошкольников; порядок и требования к составлению и оформлению меню питания воспитанников (с учетом возрастных групп); правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; товароведную характеристику сырья, способы и последовательность технологических операций.

Высшее