Повар

·         Получение от заведующего складом согласно меню-раскладке необходимых продуктов - питания, проверять их качество.

·         Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса;

·         Выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом; студня, сельди натуральной и с гарниром);

·         Варка бульонов (мясных, мясокостных, рыбных, грибных), супов (заправочных, пюре-образных, холодных, сладких, молочных);

·         Приготовление различных видов пассировок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др. );

·         Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы, отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей, круп, молочных блюд и др. );

·         Приготовление горячих и холодных напитков, сладких блюд;

·         Замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него (расстегаи, кулебяки, пирожки, лапша домашняя).

·         Заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород для тепловой обработки, нарезка на порции рыб частиковых пород;

·         Изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины.

·         Раздача приготовленных блюд.

·         Приготовление пищи производится в строго чистой посуде и на исправном оборудовании.

·         Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями Роспотребнадзора и СП;  

·         Своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;

·         Участвовать в плановых генеральных уборках;

·         Выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;

·         Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка;  

·         Уметь пользоваться оборудованием и следить за его сохранностью;

·          Быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами;

·         В случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию;  

·         Своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям Роспотребнадзора и СП.

Обрзование повара