Заведующий производством

Обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм при приготовлении блюд и разделке продуктов (пользоваться специальными столами, ножами, кухонными досками, согласно маркировки), следить за чистотой и порядком на рабочем месте, своевременностью приготовления и пользования физрастворами для обработки рук, столов, посуды и пр. Обеспечивать контроль за качеством и количеством приготовляемых блюд. Ежедневно ставить в холодильник суточные пробы. Выставлять контрольное блюдо. Вывешивать в столовой утвержденное ежедневное меню. Оформлять и своевременно сдавать в централизованную бухгалтерию установленную документацию. Проводить маркировку посуды. Контролировать использование работниками столовой на рабочем месте спецодежды и специальных головных уборов.