Шеф повар
Вакансия "Шеф повар"
Временная, полный рабочий день
Хакасия, республика
Обязанности
планирование процессов кухни, основного производства столовой общеобразовательного учреждения
Общие требования
шеф-повар должен знать:
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
- организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- основы рационального и диетического питания;
- порядок составления меню;
- правила учета и нормы выдачи продуктов;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
- правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
- действующие правила внутреннего распорядка; экономику общественного питания;
- основы организации труда;
- режим работы школы;
- правила по охране труда и пожарной безопасности.